Caramel liquide

Cette recette est disponible sur https://cuisine.antoinepernot.fr/desserts/caramel-liquide

Pour 700 g de caramel • Préparation : 15:00 • Cuisson : 15:00

Ingrédients

  • 500 g de sucre en poudre
  • 12,5 cl d'eau pour la caramélisation (étape 1)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 25 cl d'eau en fin de cuisson (étape 3)

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre le sucre, le vinaigre et l'eau pour la caramélisation.
  2. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes environ.
  3. Baisser le feu et ajouter doucement l'eau de fin de cuisson.
  4. Faire cuire une minute à feu vif.

Le caramel liquide se conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur.