Blanquette de veau

Ingrédients

• 1 kg de sauté de veau
• 4 carottes
• 1 oignon jaune
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• ½ litre de bouillon de poule
• ½ litre de bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc
• 200 g de champignons
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 feuilles de laurier
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un peu de beurre. Ajouter les champignons émincés en lamelles épaisses.
2. Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
3. Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
4. Ajouter les bouillons et le vin. Mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à couverture. Ajouter le laurier.
5. Couper les carottes en rondelles épaisses, puis les incorporer à la viande. Ajouter les oignons et les champignons.
6. Laisser mijoter à feu très doux environ 2 heures en mélangeant régulièrement. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
Démarrer le minuteur (02:00:00)
7. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien mélanger et servir immédiatement.