Blanquette de veau

Ingrédients

• 1 kg de sauté de veau
• 4 carottes
• 1 oignon jaune
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• ½ litre de bouillon de poule
• ½ litre de bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc
• 200 g de champignons
• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
2. Saupoudrer de farine. Bien mélanger.
3. Ajouter les bouillons et le vin. Mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à couverture.
4. Couper les carottes en rondelles, les champignons en lamelles épaisses et émincer les oignons, puis les incorporer à la viande.
5. Laisser mijoter à feu très doux environ 2 heures en mélangeant régulièrement. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
Démarrer le minuteur (02:00:00)
6. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien mélanger et servir immédiatement.