Roti de porc mariné au vin blanc

Ingrédients

• 2 kg de roti de porc
• 75 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de huile
• 2 clous de girofle
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe de cognac
• Grains de poivre
• Poivre moulu (très peu)
• 5 carottes
• Oignons en rondelles
• Ail écrasé
• Persil
• ½ litre d'eau
• Champignons (facultatif)

Préparation

1. Faire mariner la viande deux jours dans le vin, l'huile, les clous de girofle, le thym, le laurier, le cognac, le poivre, les carottes, les oignons, l'ail et le persil. Ne pas mettre de sel.
Démarrer le minuteur (02:00:00:00)
2. Laisser égoutter la viande.
3. Rôtir la viande avec du sel. Ajouter la marinade et ses ingrédients, les champignons et l'eau.
4. Laisser cuire une heure pour 2 kg de viande.
5. Filtrer la marinade. Si la sauce ne contient pas de champignons, épaissir avec de la fécule de maïs.